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生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

雞粒餡是（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。