單項(xiàng)選擇題綠豆粒為（）見方
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)韌性動(dòng)物原料要靈活運(yùn)用各種指法，才能有效控制刀距（）
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
2.單項(xiàng)選擇題夾刀片又名（）
A.夾藕片
B.蝴蝶片
C.茄子片
D.冬瓜片
3.單項(xiàng)選擇題劈材塊的長(zhǎng)度為（）
A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
4.單項(xiàng)選擇題大方塊的規(guī)格（）
A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
5.單項(xiàng)選擇題（）檔指一天開工前的準(zhǔn)備。
A.開檔
B.收檔
C.開料
D.清理衛(wèi)生
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
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題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題