多項選擇題蛋白質在體內參與調節(jié)生理功能，下列闡述正確的是（）。

A.酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用；
B.血紅蛋白具有攜帶、運送氧的功能；
C.核蛋白構成細胞核并影響細胞功能；
D.肌球蛋白具有調節(jié)肌肉收縮的功能；
E.白蛋白具有調節(jié)滲透壓、維持體液平衡的功能。


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1.多項選擇題下列關于能量的食物來源的闡述錯誤的有（）。

A.人體的能量食物是食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質；
B.糧谷類和薯類含碳水化合物較多，也是最經濟的膳食能量來源；
C.植物性食物一般比動物性食物含有更多的脂肪和蛋白質；
D.油料作物富含脂肪和蛋白質；
E.大豆和堅果類含有豐富的蛋白質和碳水化合物。

2.多項選擇題胃液為透明、淡黃色的酸性液體，其主要由（）成分組成。

A.胃酸
B.膽汁
C.胃蛋白酶
D.黏液
E.內因子

4.多項選擇題人體所需的五大類營養(yǎng)素中，（）被稱為“宏觀營養(yǎng)素”。

A、碳水化合物
B、蛋白質
C、維生素
D、礦物質
E、脂類

5.名詞解釋功能食品