單項(xiàng)選擇題所有谷類(lèi)食物均不含的維生素是（）。
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.抗壞血酸
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1.單項(xiàng)選擇題
體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式為（）。
A.體重（kg）/身高（m）2
B.身高（m）2/體重（kg）
C.體重（kg）/身高（cm）2
D.身高（cm）2/體重（kg）
2.單項(xiàng)選擇題高血壓發(fā)病的危險(xiǎn)因素之一是攝入過(guò)多的（）。
A.鈣
B.鈉
C.鉀
D.磷
3.單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)糖尿病人飲食敘述正確的是（）。
A.不能吃蛋類(lèi)
B.應(yīng)控制總能量的攝入
C.不能吃水果
D.不能吃含淀粉多的食物
4.單項(xiàng)選擇題過(guò)量食用后，最容易引起維生素A中毒的是（）。
A.瘦豬肉
B.胡蘿卜
C.芒果
D.魚(yú)肝油
5.單項(xiàng)選擇題人體發(fā)生厭食和異食癖時(shí)可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是（）。
A.鈣
B.碘
C.硒
D.鋅
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蛋白質(zhì)的生物價(jià)
題型：名詞解釋
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類(lèi)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：?jiǎn)柎痤}
新生兒脊柱裂、無(wú)腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
請(qǐng)述肉類(lèi)食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
題型：填空題
應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類(lèi)物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖尿病人如何進(jìn)行糖類(lèi)食物的選擇。
題型：?jiǎn)柎痤}