單項(xiàng)選擇題對(duì)食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）
A.灰分中無(wú)機(jī)物含量與原樣品無(wú)機(jī)物含量相同
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物
C.灰分是指食品中含有的無(wú)機(jī)成分
D.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物
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1.單項(xiàng)選擇題蒸餾法測(cè)定水份時(shí)常用的有機(jī)溶劑是（）
A.甲苯、二甲苯
B.乙醚、石油醚
C.氯仿、乙醇
D.四氯化碳、乙醚
2.單項(xiàng)選擇題確定減壓干燥法的時(shí)間的方法是（）
A.干燥到恒重
B.規(guī)定一定時(shí)間
C.50℃～60℃干燥3～4小時(shí)
D.50℃～60℃干燥約1小時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題在干燥過(guò)程中，為了避免食品原料形成硬皮或結(jié)塊，從而造成不穩(wěn)定或錯(cuò)誤的水分測(cè)量結(jié)果，可加入（）。
A.食鹽
B.海砂
C.白陶土
D.活性碳
4.單項(xiàng)選擇題所謂恒重，是指兩次烘烤后稱(chēng)量的質(zhì)量一般不超過(guò)（）。
A.1mg
B.2mg
C.6mg
D.10mg
5.單項(xiàng)選擇題以下屬于直接測(cè)定水分的方法是（）。
A.介電常數(shù)法
B.測(cè)定食品密度法
C.蒸餾法
D.折射率法
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