A.5倍
B.6倍
C.7倍
D.8倍
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A.煮
B.炸
C.燉
D.蒸
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
A.盡量采用蒸的方法
B.少用酵母發(fā)面
C.充分利用煮面和水餃湯
D.不加或少加堿
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
最新試題
酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）