判斷題沙門氏菌對堿性消毒劑敏感，要定期使用堿性消毒劑（如漂白粉等）進行消毒，酒精效果也較顯著。
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4.多項選擇題下列關(guān)于蠟樣芽孢桿菌關(guān)鍵控制點的說法，正確的是（）
A.控制原輔料的污染
B.重點控制CIP清洗符合性，無清洗死角，同時物料儲存時間長也會快速滋生，要符合工藝標準
C.對酸性消毒劑敏感，尤其過氧乙酸對蠟樣芽孢桿菌殺滅效果顯著
D.對堿性消毒劑敏感，要定期使用堿性消毒劑（如漂白粉等）進行消毒
5.多項選擇題下列關(guān)于蠟樣芽孢桿菌的說法，正確的是（）
A.廣泛分布于水、土壤、塵埃、淀粉制品、乳及乳制品中
B.可在其中生長6小時后即形成芽孢，芽孢具有極強的抵抗能力和繁殖能力
C.蠟樣芽胞桿菌污染乳粉后，在16-40℃易繁殖產(chǎn)生腸毒素嘔吐毒素和腹瀉毒素
D.食物中細菌數(shù)含量大于105CFU/g時有可能引起健康成年人食物中毒
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HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題