單項選擇題制造調(diào)配菜肴之場所（）
A.可養(yǎng)牲畜
B.可居住
C.可養(yǎng)牲畜亦可居住
D.不可養(yǎng)牲畜亦不可居住
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1.單項選擇題蒼蠅防治最根本的方法為（）
A.噴灑殺蟲劑
B.設置暗走道
C.環(huán)境的整潔衛(wèi)生
D.設置空氣簾
2.單項選擇題地震發(fā)生時，廚房工作人員應（）
A.立刻搭電梯逃離
B.立即關(guān)閉瓦斯、電源，經(jīng)甫樓梯快速逃出
C.原地等候地震完畢
D.逃至樓頂?shù)群蚓仍?/p>
3.單項選擇題廚師因工作發(fā)生重大意外傷害時，同事會如何處理（）
A.自行處理
B.不用處理
C.填寫意外傷害記錄并送醫(yī)
D.視生意量而定
4.單項選擇題對于食物中毒的急救，下列何者錯誤（）
A.保暖，但不要讓患者有出汗現(xiàn)象
B.將剩余食物、嘔吐物、容器及排泄物，丟棄并毀滅
C.病人清醒者，給予食鹽水
D.立刻送醫(yī)急救
5.單項選擇題廚師遇到嚴重燙傷，下列處理方式何者錯誤（）
A.用冷水沖傷口
B.用消毒過的紗布蓋住以保護傷口
C.擦燙傷藥膏，以減輕疼痛
D.將患者緊急送醫(yī)
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題