單項選擇題進入廚房的新風(fēng)應(yīng)做（）處理。
A.預(yù)熱
B.預(yù)冷
C.預(yù)熱或預(yù)冷
D.不需要做處理
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1.單項選擇題一般來說，每個小時換氣（）次可使廚房保持良好通風(fēng)條件。
A.20—40
B.30—50
C.40—60
D.50—70
2.單項選擇題廚房高度應(yīng)為（）這樣便于清掃，保持空氣流通，對廚房安裝吸排油煙罩也較合適。
A.2.7米至3.3米
B.3米至4米
C.3.7米至4.7米
D.3.7米至4.3米
3.單項選擇題廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。
A.飲料生產(chǎn)設(shè)備
B.洗滌設(shè)備
C.飲料洗滌設(shè)備
D.以上都不是
4.多項選擇題確定目標(biāo)市場應(yīng)考慮的因素有（）
A.企業(yè)實力和供應(yīng)商狀況
B.產(chǎn)品特點
C.市場狀況
D.競爭狀況
5.多項選擇題衡量和評估子市場的原則有（）
A.可衡量性
B.可進入性
C.充足性
D.系統(tǒng)性
最新試題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題