單項選擇題下列不是用粉面團(tuán)制成的制品是（）
A.糍飯團(tuán)
B.枇杷團(tuán)
C.千層油糕
D.麻團(tuán)
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1.單項選擇題下列不是用油酥面團(tuán)制成的制品是（）
A.酥盒子
B.眉毛酥
C.馬蹄酥
D.千層油糕
2.單項選擇題發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體是（）
A.氧氣
B.氫氣
C.二氧化碳
D.一氧化碳
3.單項選擇題下列點心中不是用發(fā)酵面團(tuán)的是（）
A.包子
B.饅頭
C.花卷
D.松子棗泥拉糕
4.單項選擇題下列不能代表中國菜點特色的描述是（）
A.歷史悠久，內(nèi)涵豐富
B.用料廣泛，搭配靈活
C.刀工精細(xì)，口味多變
D.善用黃油和奶制品
5.單項選擇題我國古代就有烤肉、烤魚和氮湯類菜品，它們最早出現(xiàn)于多年前（）
A.五千
B.四千
C.三千
D.一千
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題