A.設(shè)備、工器具表面清潔、邊角圓滑無死角不易積垢便于清洗和消毒。大型設(shè)備排水要通暢
B.設(shè)備設(shè)置安裝應(yīng)根據(jù)工藝要求布局合理，上下工序銜接要緊湊。設(shè)備應(yīng)用腳架固定或裝可固定車輪，應(yīng)與地面有一定距離，并且離墻0.5米以上，提供清潔和檢查的通道
C.工器具應(yīng)有工具箱或貨架或墊板離地存放；工衣和圍裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干凈、干燥和清潔
D.以上均是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.清潔劑
B.消毒液
C.潤(rùn)滑油
D.以上全部
A.遠(yuǎn)離環(huán)境遭污染的場(chǎng)所及有嚴(yán)重食品污染性的工業(yè)活動(dòng)區(qū)
B.除非有充分的防范措施，否則應(yīng)遠(yuǎn)離易受洪水威脅的地方
C.遠(yuǎn)離易受害蟲侵?jǐn)_的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方
D.以上都正確
A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B.消化道傳染（包括病源攜帶者）
C.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病
D.以上都包括
A.物理性的
B.生理性的
C.生化性的
D.物質(zhì)性的
A.進(jìn)車間前
B.上廁所后
C.從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動(dòng)之后
D.以上都正確
最新試題
巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。
簡(jiǎn)述“確認(rèn)”的定義。
微生物包括病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物
整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計(jì)劃的周期性確認(rèn)
食品安全管理體系覆蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或部分產(chǎn)品
下列（）信息不適合于多場(chǎng)所組織。
現(xiàn)場(chǎng)審核中采集證據(jù)采用（）
添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）。
食品的要求包括外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)
僅在食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新時(shí)，最高管理者有責(zé)任提供資源。