最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
雞粒餡是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。