單項選擇題公司門店的排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

A.6mm
B.7mm
C.8mm
D.1cm


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3.多項選擇題傳統(tǒng)蛋糕是指（）為坯體經(jīng)裱花而成的制品。

A.海綿蛋糕坯
B.戚風蛋糕坯
C.慕斯蛋糕坯
D.清蛋糕坯

4.多項選擇題現(xiàn)場管理的“6S”是指哪項（）

A.整理、整頓
B.清掃、清潔
C.安全、素養(yǎng)
D.安全、學習

5.單項選擇題下列屬于戚風蛋糕坯的是（）

A.以蛋、面粉、糖為主要原料，添加適量油脂，經(jīng)打蛋、注模、烘烤而成的組織松軟的制品
B.先攪打面粉和蛋黃，再加入打發(fā)的蛋白混合攪拌，經(jīng)注模成型，烘烤而成的制品
C.以牛奶、糖、蛋黃、食用膠為主要原料，以攪打奶油為主要填充材料，經(jīng)注模成型、冷凍而成的裝飾蛋糕或夾心蛋糕
D.以蛋、糖、小麥粉等谷物粉或植物粉為主要原料，采用蛋糖攪打工藝，經(jīng)調制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的組織松軟的制品