單項(xiàng)選擇題每餐大鍋菜、會(huì)餐保障的各種飯菜，單品超過(guò)（）份的小吃，需要留樣。
A.20
B.50
C.100
D.200
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于冷凍原材料描述有誤的是（）。
A.冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍
B.自然解凍時(shí)應(yīng)合理防護(hù)，避免受到污染
C.解凍后的食品原料未用完的部分應(yīng)放回冷凍存放
D.冬天使用溫水加速解凍
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于操作現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.操作間要配備腳踏式餐廚廢棄物容器
B.廢棄物容器內(nèi)盛裝物品不得超過(guò)2/3
C.擇菜時(shí)地面要保持相對(duì)干凈
D.擇菜時(shí)將垃圾丟入毛菜筐
3.單項(xiàng)選擇題餡料冷藏不得超過(guò)（）小時(shí)。
A.24
B.36
C.48
D.72
4.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)禁食用腌制時(shí)間在（）天內(nèi)的腌制菜。
A.0~15
B.1~15
C.2~15
D.5~15
5.單項(xiàng)選擇題未售完的主食放置在室溫高于（）℃時(shí)，要晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏存放，以防變質(zhì)。
A.10
B.15
C.20
D.8
最新試題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)應(yīng)急管理的時(shí)間序列，管理流程包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題