單項選擇題黑茶的加工工藝為（）
A.鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥
B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥
C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥
D.萎凋-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥
E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥
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1.單項選擇題春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是（）
A.花茶、綠茶
B.黑茶
C.青茶
D.紅茶
2.單項選擇題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。
A.傳熱慢
B.透氣
C.傳熱快，不透氣
D.傳熱快，透氣
3.單項選擇題茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關。
A.茶褐素
B.茶色素
C.葉黃素
D.茶紅素
4.單項選擇題審評茶葉應包括（）兩個項目。
A.香氣與內質
B.外形與香氣
C.色澤與內質
D.外形與內質
5.單項選擇題紅茶的呈味物質，茶褐素是使（），它的含量增多對品質不利。
A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐
B.茶湯紅亮，葉底暗褐
C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐
D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮
最新試題
哪本著作被譽為中國茶文化的經典之作（）
題型：單項選擇題
在制作茶點時，以下哪種技巧可以幫助保持面團的柔軟度（）
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以下哪種過濾材料在品茗用水凈化中主要用于去除異味和有機物（）
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儲存品茗用水時，以下哪項措施能延長水質保鮮期（）
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在茶道禮儀中，以下哪項是客人應遵循的行為（）
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品茗用水處理中，以下哪種方法可以去除水中的余氯（）
題型：單項選擇題