單項選擇題塑料墩板不適用與加工（）。
A.冷菜
B.水果
C.活禽
D.細(xì)嫩簡單原料
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1.單項選擇題樹脂墩板特點是（）。
A.價格較低
B.安全、衛(wèi)生
C.不便于清理
D.使用時間短
2.單項選擇題竹制墩板的特點是（）。
A.不環(huán)保
B.重量大
C.價格貴
D.適合家庭用
3.單項選擇題竹制墩板適用于加工（）。
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
4.單項選擇題木質(zhì)墩板的的特點是（）。
A.價格低
B.使用不方便
C.不利于保養(yǎng)
D.不便攜帶
5.單項選擇題木質(zhì)墩板不選用哪種原料制作？（）
A.柳樹
B.銀杏樹
C.橄欖樹
D.香蕉樹
最新試題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題