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SO2氣體傷害常見于（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。