單項選擇題用聽覺可以檢驗的原料有（）。

A.青椒
B.黃瓜
C.雞蛋
D.豬肉


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1.單項選擇題我國的五大淡水魚是（）。

A.鳊魚、魴魚、鯉魚、鱖魚、鲌魚
B.魴魚、鯉魚、鰱魚、鱖魚、鳙魚
C.草魚、鳙魚、鲌魚、鳊魚、魴魚
D.鰱魚、青魚、鳊魚、魴魚、鱖魚

2.單項選擇題下列是屬于川菜的代表菜的是（）。

A.雞豆花
B.松鼠桂魚
C.鍋燒肘子
D.煮干絲

3.單項選擇題下列基本味中，被稱為“百味之主”的是（）。

A.辣味
B.鮮味
C.咸味
D.甜味

4.單項選擇題下列是屬于魯菜特點的是（）。

A.清鮮醇厚，一菜一格，百菜，百味
B.講究清湯和奶湯的調(diào)制，以清淡鮮嫩為主
C.選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，講究造型，菜肴四季有別
D.選料鮮活，花色繁多，新穎奇異，取材廣泛

5.單項選擇題凸雕又稱為（）。

A.浮雕
B.鏤空雕
C.零雕
D.整雕