單項選擇題下列哪個不是煤氣爆炸必須具備的條件（）
A.煤氣濃度達(dá)到一定范圍
B.受限空間
C.存在點火源
D.煤氣泄漏
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1.單項選擇題什么規(guī)模的廚房需要行政總廚（）
A.小型
B.中型
C.大型
D.星級
2.單項選擇題下列不屬于初加工的是（）
A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤
3.單項選擇題鹵汁走紅先用旺火燒沸再用什么火加熱（）
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火
4.單項選擇題走油是幾成油溫（）
A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成
5.單項選擇題不同色澤不同氣味的原料先焯水的是（）
A.色澤淺異味小
B.色澤淺異味大
C.色澤深異味小
D.色澤深異味大
最新試題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題