單項選擇題干菜燜肉將肋骨切成（）厘米的小方塊。需要先燜后蒸，用旺火蒸2小時左右。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題板栗燉雞最好選用（）個月的雞。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項選擇題筍干老鴨煲燉制時需要（）個小時。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
3.單項選擇題燉多選用（）器皿，且湯汁要一次性加足。
A.不銹鋼
B.鐵
C.銅
D.陶瓷
4.單項選擇題葵花素魚刺選用（）為主料。
A.干貝
B.干黃花菜
C.蝦米
D.干鮑魚
5.單項選擇題干燒中段取草魚中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的間距。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
最新試題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題