單項選擇題“牛肚領(lǐng)”是指（）
A.瘤胃和皺胃
B.瘤胃和瓣胃
C.瓣胃和網(wǎng)胃
D.瘤胃和網(wǎng)胃
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1.單項選擇題豬肉的蛋白質(zhì)含量約為（）%。
A.15
B.20
C.25
D.35
2.單項選擇題肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色較淡，結(jié)締組織少，脂肪組織畜積多的是（）
A.豬肉
B.牛肉
C.雞肉
D.羊肉
3.單項選擇題瘦肉型豬的瘦肉率高于（）%
A.50
B.60
C.70
D.80
4.單項選擇題清真菜使用多的是（）
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
5.單項選擇題被稱為“保健美容肉”的是（）
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題