單項選擇題岀殼后25天左右的鴿子稱為（）。
A.幼鴿
B.頂鴿
C.乳鴿
D.子鴿
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1.單項選擇題刀工操作時用力不均勻，先輕后重或先重后輕，不會出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。
A.絲（或片）之間截然分開
B.前面斷了，后面還連著
C.上面斷了，下面還連著
D.互相粘連
2.單項選擇題質(zhì)優(yōu)的火腿其切面呈（）
A.淺玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微紅色
D.深紅色
3.單項選擇題從保藏角度來看，應(yīng)盡量延長肉類的（）期。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
4.單項選擇題粵菜由廣州菜、潮州菜、（）組成的。
A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜
5.單項選擇題幾乎無有害的微生物存在稱為（）
A.清潔
B.消毒
C.污染
D.滅菌
最新試題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題