單項選擇題質(zhì)優(yōu)的火腿其切面呈（）
A.淺玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微紅色
D.深紅色
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1.單項選擇題從保藏角度來看，應(yīng)盡量延長肉類的（）期。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
2.單項選擇題粵菜由廣州菜、潮州菜、（）組成的。
A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜
3.單項選擇題幾乎無有害的微生物存在稱為（）
A.清潔
B.消毒
C.污染
D.滅菌
4.單項選擇題廚房器具沒有污漬的情形稱為（）
A.清潔
B.消毒
C.殺菌
D.滅菌
5.單項選擇題個人衛(wèi)生是（）
A.個人一星期內(nèi)的洗澡次數(shù)
B.個人完整的醫(yī)療紀(jì)錄
C.個人完整的教育訓(xùn)練
D.保持身體健康、外貌整潔及良好衛(wèi)生操作的習(xí)慣
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題