判斷題在ISO有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，質(zhì)量的概念是廣義的，它要同時(shí)考慮供、需、社會(huì)三方面的利益和風(fēng)險(xiǎn)。
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5.單項(xiàng)選擇題刀傷時(shí)廚房最難避免的一種事故。一但發(fā)生刀傷，要視傷口大小、情節(jié)輕重及時(shí)采取措施。下面對(duì)刀傷、刮傷、擦傷處理方法錯(cuò)誤的是（）
A.馬上清潔傷口，用清潔水火醫(yī)用酒精清潔皮膚
B.用無(wú)菌綿或干凈的紗布蓋住傷口進(jìn)行止血
C.如果是大出血、出血時(shí)間持續(xù)在4分鐘以上應(yīng)立即送醫(yī)務(wù)室
D.用嘴接觸傷口，在傷口處吹氣
最新試題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
解凍原料無(wú)論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題