單項選擇題下列哪一類不屬于酒的分類（）。
A.蒸餾酒
B.燒酒
C.發(fā)酵酒
D.配制酒
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1.單項選擇題為了防止或延緩油脂氧化酸敗，不常使用的天然抗氧化劑是（）。
A.脂溶性維生素E
B.烹調(diào)常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C
2.單項選擇題（）是魚鮮度的良好標志。
A.僵直
B.色澤
C.口味
D.氣味
3.單項選擇題（）對老年人是一種良好的滋補品。
A.甲魚
B.魚翅
C.蝦米
D.海參
4.單項選擇題谷類的碳水化合物主要是（），含量很高，可達70%以上。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.纖維素
5.單項選擇題供給熱能的最主要的來源是：（）。
A.谷類
B.豆類
C.蛋乳類
D.堅果類
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題