單項選擇題油發(fā)的高溫油膨脹化可升至多少（）
A.180℃
B.100℃
C.200℃
D.120℃
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1.單項選擇題海參漲發(fā)需要煮燜多久（）
A.20小時
B.12小時
C.10小時
D.6小時
2.單項選擇題蹄筋油發(fā)500g可漲發(fā)多少（）
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
3.單項選擇題海蜇皮運用了哪種漲發(fā)（）
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
4.單項選擇題海蜇頭冷水漲發(fā)可漲發(fā)多少（）
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
5.單項選擇題哪種漲發(fā)是應(yīng)用范圍最廣的（）
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題