A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫存管理
C.提高菜點(diǎn)銷售數(shù)量預(yù)測(cè)水平
D.便于原料使用率的提高
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.原料質(zhì)量
B.折舊因素
C.人為因素
D.費(fèi)用復(fù)雜
A.服務(wù)費(fèi)用和生產(chǎn)資料
B.經(jīng)營成本和生產(chǎn)資料
C.生產(chǎn)資料和運(yùn)輸成本
D.生產(chǎn)資料和勞動(dòng)價(jià)值
A.蛋白質(zhì)
B.尼克酸
C.麥芽糖
D.維生素B1
A.卵磷脂
B.糖脂
C.亞油酸
D.飽和脂肪酸
A.黑豆
B.黃豆
C.蕓豆
D.青豆
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。