判斷題在體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是碘。
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1.單項(xiàng)選擇題由化學(xué)、物理、生物因素引發(fā)的人類(lèi)惡性腫瘤稱(chēng)為（）作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.基因突變
2.單項(xiàng)選擇題廚房人員在廚房?jī)?nèi)的占地面積不小于（）平方米。
A.1.1
B.1.5
C.1.8
D.2.2
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）毒素的耐熱性強(qiáng)，是強(qiáng)烈的致癌物。
A.氫氰酸
B.組胺
C.黃曲霉
D.植物血凝素
4.單項(xiàng)選擇題主動(dòng)征求賓客對(duì)廚房產(chǎn)品的意見(jiàn)，負(fù)責(zé)處理餐廳客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴，是（）的崗位職責(zé)。
A.服務(wù)員
B.餐廳經(jīng)理
C.總廚師長(zhǎng)
D.廚師
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
裝盤(pán)要趁早，冷菜裝盤(pán)后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過(guò)廚房的門(mén)、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題