判斷題從業(yè)人員工作中，應(yīng)穿清潔的工作服，不得披散頭發(fā)，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露。

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1.多項(xiàng)選擇題與炸油直接接觸的設(shè)備、工具內(nèi)表面應(yīng)為（）的材質(zhì)。

A.耐腐蝕
B.耐摩擦
C.耐高溫
D.易清潔

3.多項(xiàng)選擇題油鍋起火改怎么處理（）

A.現(xiàn)場(chǎng)人員引起足夠重視，不可敷衍懈怠
B.迅速切斷電源或燃?xì)忾y門，從根源上控制鍋中起火的能量源
C.須迅速蓋上鍋蓋，讓鍋內(nèi)的氧氣耗盡后使火熄滅
D.也可將未炒制的菜蔬倒入鍋中覆蓋火苗，其效果同樣是隔絕外來(lái)空氣的進(jìn)入，再者也起到給鍋降溫的作用
E.火勢(shì)較大時(shí)使用滅火器進(jìn)行滅火

4.多項(xiàng)選擇題如發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，保持冷靜，并及時(shí)采取以下哪些措施：（）

A.立即關(guān)閉燃具開(kāi)關(guān)及燃具管道上的開(kāi)關(guān)
B.杜絕火種的產(chǎn)生，嚴(yán)禁在室內(nèi)開(kāi)啟各種電器設(shè)備，如開(kāi)燈、打電話等
C.通風(fēng)換氣，應(yīng)該及時(shí)打開(kāi)門窗，切忌開(kāi)啟排氣扇，以免引燃室內(nèi)混合氣體，引起爆炸
D.脫下化纖類服裝時(shí)，不能過(guò)快，以免由于靜電產(chǎn)生火花引起爆炸
E.到室外撥打當(dāng)?shù)厝細(xì)鈸屝迗?bào)警電話或119電話

5.多項(xiàng)選擇題采購(gòu)食品原料時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項(xiàng)要求（）

A.查驗(yàn)供貨者的許可證、食品檢驗(yàn)合格證明
B.檢查原料感官性狀，不采購(gòu)食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
C.按規(guī)定索取并留存購(gòu)物憑證
D.按規(guī)定記錄采購(gòu)食品的相關(guān)信息