多項(xiàng)選擇題采購(gòu)食品原料時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項(xiàng)要求（）

A.查驗(yàn)供貨者的許可證、食品檢驗(yàn)合格證明
B.檢查原料感官性狀，不采購(gòu)食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
C.按規(guī)定索取并留存購(gòu)物憑證
D.按規(guī)定記錄采購(gòu)食品的相關(guān)信息


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2.多項(xiàng)選擇題地面干凈的標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.無污垢
B.無油膩
C.無雜物
D.無積水

3.單項(xiàng)選擇題排水的流向宜由（），并能防止污水逆流。

A.操作區(qū)至專間
B.切配區(qū)至操作間
C.低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)
D.高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)

4.單項(xiàng)選擇題工作場(chǎng)所要保持干燥，工作要穿（）

A.運(yùn)動(dòng)鞋
B.布鞋
C.平底鞋
D.防滑鞋

5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)索取并留存餐廚廢棄物收運(yùn)者的（），并與其簽訂收運(yùn)合同，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。

A.資質(zhì)證明復(fù)印件（需加蓋收運(yùn)者公章或由收運(yùn)者簽字）
B.生產(chǎn)許可證
C.流通許可證
D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照