單項選擇題鹽焗雞的成品特點是（）、質(zhì)地細(xì)嫩、原汁原味。
A.骨酥肉香
B.色澤紅亮
C.外焦里嫩
D.外脆內(nèi)嫩
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作生熏白魚，在熏制前對白魚要進(jìn)行（）入味處理。
A.腌制
B.風(fēng)干
C.上色
D.蒸制
2.單項選擇題鍋塌豆腐是（）傳統(tǒng)代表菜之一。
A.川菜
B.魯菜
C.蘇菜
D.粵菜
3.單項選擇題調(diào)制豉蠔汁豆豉的作用是（）。
A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味
4.單項選擇題制作生熏白魚，在熏制時白魚應(yīng)放在（）上面熏制。
A.絲網(wǎng)
B.菜葉
C.鍋底
D.蒸屜
5.單項選擇題塌制法一般是先掛（），然后再塌制。
A.軟糊
B.硬糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋糊
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題