單項(xiàng)選擇題下列屬于慶功宴會(huì)主題雕刻作品是（）。
A.孔雀開屏
B.錦上添花
C.獨(dú)占鰲頭
D.錦繡前程
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1.單項(xiàng)選擇題祝壽一般不選用（）等主題的食品雕刻作品來(lái)做看盤或看臺(tái)。
A.松鶴延年
B.壽星翁
C.綬帶鳥
D.鯉魚躍龍門
2.單項(xiàng)選擇題
菜肴的裝飾美化就是利用食品雕刻作品藝術(shù)裝飾使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定藝術(shù)效果，一般有以下幾種手法（）。
①點(diǎn)綴
②補(bǔ)充
③盛裝
④配菜
A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延長(zhǎng)保存期的原料有（）。
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.南瓜
D.紅薯
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)廣東地區(qū)的（）作為食品雕刻最出名。
A.西瓜燈
B.西瓜盅
C.冬瓜燈
D.冬瓜盅
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)食品雕刻藝術(shù)歷史悠久，早在公元前（）年就有關(guān)于食品。
A.1000
B.2000
C.3000
D.5000
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題