02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋變構(gòu)酶
參考答案：變構(gòu)酶：與變構(gòu)劑結(jié)合后，可引發(fā)構(gòu)象改變并導(dǎo)致活性變化的酶。