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每日一練
章節(jié)練習(xí)
果蔬貯運(yùn)與加工填空題每日一練(2019.04.23)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
果蔬干制品包裝前防蟲處理方法有（）三種。
參考答案：
清潔衛(wèi)生防治、物理防治、化學(xué)防治
2.填空題
果蔬糖制工藝中，可以用（）的氯化鈣與（）上的亞硫酸氫鈉混合液浸泡（）起到護(hù)色兼硬化的效果。
參考答案：
0.1%；0.2~0.3%；30~60min
3.填空題
抽空處理的條件和參數(shù)主要有真空度、（）、抽氣時(shí)間和（）。
參考答案：
溫度，果蔬受抽面積
4.填空題
目前常用的果蔬分級(jí)機(jī)械有（）分級(jí)機(jī)，振動(dòng)篩和（）。
參考答案：
滾簡(jiǎn)式；分離輸送機(jī)
5.填空題
（）的速凍食品在凍藏過程中會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。
參考答案：
高油脂
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