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食品化學(xué)碳水化合物單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.25)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
下列反應(yīng)能產(chǎn)生香味物質(zhì)的是（）
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2
在食品生產(chǎn)中，一般使用（）濃度的膠即能產(chǎn)生極大的粘度甚至形成凝膠。
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3
下列各種還原糖中，最能促進(jìn)美拉德反應(yīng)發(fā)生的是（）
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4
下面是焦糖形成過(guò)程的是（）
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5
制作糕點(diǎn)、面包最適合用以下哪種糖？（）
點(diǎn)擊查看答案&解析
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