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食品化學(xué)蛋白質(zhì)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.14)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
在食品加工中，蛋白質(zhì)適當(dāng)熱處理后（）
點(diǎn)擊查看答案
2
蛋白質(zhì)變性后（）。
點(diǎn)擊查看答案&解析
3
可引起蛋白質(zhì)變化的物理因素有（）。
點(diǎn)擊查看答案&解析
4
在蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)時(shí)，（）降到最低點(diǎn)。
點(diǎn)擊查看答案
5
可引起蛋白質(zhì)不可逆沉淀的有（）
點(diǎn)擊查看答案
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