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西式面點(diǎn)師理論(中級(jí))多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
植物脂奶油是以（）為主要原料，加入水、甜味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等其他配料加工制成的。
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2
奶油打發(fā)溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)產(chǎn)生的影響有（）
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3
（）可以用于蛋糕類(lèi)制品的坯料。
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4
海綿蛋糕烤熟后很硬是（）原因
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5
面粉的種類(lèi)按蛋白質(zhì)含量多少可分為（）.
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