多項選擇題下列菜肴屬于同一菜系的是（）

A.水晶肴蹄
B.煮干絲
C.冬瓜盅
D.魚香肉絲
E.番茄蝦仁鍋巴


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1.多項選擇題制服的選擇，應(yīng)考慮的因素有（）

A.牢固性
B.成本
C.色彩
D.面料
E.式樣

2.多項選擇題中餐零點餐廳服務(wù)環(huán)節(jié)中的入座服務(wù)包括（）

A.詢問酒水
B.三到服務(wù)
C.鋪放餐巾
D.撤去快套
E.調(diào)整餐具

3.多項選擇題中餐廳內(nèi)部環(huán)境營造需要考慮的因素有（）

A.名稱的美
B.區(qū)分設(shè)計
C.色彩和照明
D.員工制服
E.背景音樂

4.多項選擇題以下對客房清潔的質(zhì)量控制說法正確的有（）

A.按大多數(shù)飯店的傳統(tǒng)做法一般住客房，每天清掃三次
B.客房清潔保養(yǎng)工作的操作程序主要包括各種具體工作的操作步驟，標(biāo)準(zhǔn)做法和注意要點等內(nèi)容
C.通常領(lǐng)班對所管轄區(qū)域的客房進(jìn)行全面檢查，并有權(quán)決定客房是否合格
D.關(guān)于感官標(biāo)準(zhǔn)，賓客與員工，員工與員工之間的看法都不盡一致
E.根據(jù)相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，空氣中一氧化碳含量每立方米不得超過15毫克