單項選擇題下列菜肴中，加熱中調(diào)味的是（）。
A.清炸仔雞
B.香干肉絲
C.干炸響鈴
D.蔥油鱖魚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題全蛋漿用料比例為：原料500克，雞蛋100克，淀粉（）。
A.30克
B.40克
C.50克
D.60克
2.單項選擇題蛋清糊又稱（）。主要由雞蛋清、淀粉（面粉）等調(diào)制而成。
A.軟炸糊
B.脆炸糊
C.脆皮糊
D.高麗糊
3.單項選擇題制作干炸響鈴時需選用（）。
A.平湖豆腐皮
B.西興豆腐皮
C.泗鄉(xiāng)豆腐皮
D.諸暨豆腐皮
4.單項選擇題（）是指將調(diào)料與菜肴的主、配料調(diào)和均勻，或將菜肴的主.配料浸泡在溶有調(diào)料的溶液中，經(jīng)過一段時間腌漬使菜肴入味的調(diào)味方法。
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
5.單項選擇題（）具有湯寬、汁濃、味醇等特點。
A.燉菜
B.蒸菜
C.汆菜
D.煮菜
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題