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朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。