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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）