單項選擇題烤的溫度范圍在（）度
A.140-240
B.160-205
C.180-200
D.70-90
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1.單項選擇題汆的傳熱介質(zhì)是（）
A.油
B.水蒸氣
C.水
D.微波輻射
2.單項選擇題配菜為谷物時，應(yīng)擺放在主菜的（）
A.左下方
B.左上方
C.右上方
D.右下方
3.單項選擇題排盤裝飾的特點不包括（）
A.主次分明、協(xié)調(diào)搭配
B.造型美觀、精致高雅
C.清淡爽口、滋味鮮美
D.講究突破、回歸自然
4.單項選擇題常用的烹調(diào)方法不包括（）
A.油炸
B.焗
C.油煎
D.蒸
5.單項選擇題配菜與主菜的搭配上應(yīng)注意（）
A.配料與主料量一致
B.配料與主料質(zhì)地搭配
C.每種食物混在一起
D.配料烹調(diào)方法與主料無關(guān)
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在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
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餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
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