A、增加制品的耐煮性和脆度；
B、增加制品的耐藏性；
C、增加制品的柔軟性和光亮性。
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A、7-8成熟
B、6-7成熟9-10成熟
A、汁液含量豐富、香味濃郁、果膠含量較少；
B、果心小、肉質(zhì)厚、脆嫩；
A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑
A、軟化
B、漂白粉消毒
C、澄清處理
A、0.2mm
B、0.03mm
C、0.05mm
最新試題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
作為長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是（）。
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。