單項選擇題膳食中脂肪營養(yǎng)價值高低，主要取決于（）。
A.脂肪的消化吸收
B.必需脂肪酸的含量
C.脂溶性維生素的含量
D.以上均是
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1.單項選擇題昆蟲污染是指蒼蠅、甲蟲、蟑螂等因帶有細菌或（）而污染食品。
A.病毒
B.病菌
C.病因
D.病理
2.單項選擇題下列表述炸制品一般特點錯誤的是（）。
A.綿潤
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外酥里嫩
3.單項選擇題炸制品質(zhì)感特點之一是（）。
A.外酥里嫩
B.外嫩里酥
C.外酥里酥
D.外嫩里嫩
4.單項選擇題下列屬于污染食品的昆蟲是（）。
A.蒼蠅
B.蟑螂
C.甲蟲
D.以上均是
5.單項選擇題煉乳有奶香味和（），組織細膩，色白或淡黃。
A.較差的流動性
B.較好的凝固性
C.較好的流動性
D.較好的彈性