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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。