A、養(yǎng)習(xí)慣
B、時(shí)完善
C、定標(biāo)準(zhǔn)
D、善歸位
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.5S管理
B.常規(guī)范
C.常自律
D.常組織
A、定標(biāo)準(zhǔn)
B、善歸位
C、養(yǎng)習(xí)慣
D、定時(shí)間
A、追究責(zé)任
B、屬地定崗
C、預(yù)防為主
D、創(chuàng)新靈活
A、升溫快，熱效率高
B、無(wú)明火，無(wú)煙塵，無(wú)有害氣體
C、體積大，安全性差
D、外觀(guān)優(yōu)美，對(duì)周?chē)h(huán)境不產(chǎn)生輻射
A、-23~-18度
B、-18~-0度
C、-23~18度
D、0度~10度
最新試題
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷(xiāo)售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
無(wú)論菜肴的外觀(guān)，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
解凍原料無(wú)論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。