A、絕對濕度是指空氣中的含水量和在特定溫度下飽和水氣中含水量之比
B、溫度越高,工作效率越高
C、人體較適宜的濕度為30~40%
D、溫度越高,濕度也越小
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、80
B、100
C、120
D、180
A、暗溝的地漏直徑不宜小于150毫米
B、暗溝的徑流面積不宜大于25平方米
C、暗溝的徑流距離不宜大于10米
D、暗溝是目前大多廚房普遍采用的一種方式
A、明溝的底部采用弧形處理
B、明溝的深度在15~20厘米左右
C、明溝的坡度保持在20~40%
D、蓋板要低于廚房地面
A、更換一臺排風量為158000立方米/時的排油煙設(shè)備
B、更換一臺排風量為278000立方米/時的排油煙設(shè)備
C、增加一臺排風量為156000立方米/時的排油煙設(shè)備
D、增加一臺排風量為26000立方米/時的排油煙設(shè)備
A、吊頂后廚房里的凈高度大約在3.8~4.3米為宜
B、廚房的地面依據(jù)建筑地面處理標準澆制
C、廚房內(nèi)部通道不應(yīng)有臺階
D、以上不正確
最新試題
運用感情管理,配合經(jīng)濟的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務(wù)。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
廚師隊伍的穩(wěn)定,尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定,對維持正常的生產(chǎn)秩序,保證出品質(zhì)量是十分重要的。
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
簡述廚房安全管理的意義。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單,因為早晨時間比較緊張,客人要求點菜快、出品快。
解凍原料無論是暴露在空氣中,還是在水中浸泡,都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
簡述廚房安全管理的原則。