單項選擇題糧食中的水分由自由水和（）組成。
A、混合水
B、離子水
C、結晶水
D、結合水
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1.單項選擇題透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞。
A、感官指標
B、營養(yǎng)指標
C、物理指標
D、化學指標
2.單項選擇題檢驗粉類粗細度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應（）。
A、全部通過
B、＜1.0％
C、＜5.0％
D、＜10％
3.單項選擇題小麥粉加工精度檢驗，國家標準規(guī)定，仲裁時，以（）對比粉色，以干燙法對比麩星。
A、干法
B、濕法
C、干燙法
D、濕燙法
4.單項選擇題小麥粉加工精度是以小麥粉的（）來表示的。
A、粉色
B、粉色和麩星
C、麩星
D、粗細度
5.單項選擇題確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。
A、一級
B、二級
C、三級
D、四級
最新試題
檢驗大米選用2.0mm和（）mm的篩層。
題型：填空題
為保證純水的質量能符合分析工作的要求，下面說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)霉菌的分類，木霉菌屬于（）綱。
題型：單項選擇題
大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
油溶性抗氧化劑的分析方法可采用（）。
題型：單項選擇題
我國規(guī)定飲料是不含乙醇或乙醇含量不超過（）的飲料制品。
題型：單項選擇題
（）除含有較多的蛋白質外，脂肪含量也較多，因此既可作副食，又可做油料。
題型：填空題
（）在糧食籽粒內很不穩(wěn)定，可在環(huán)境溫、濕度的影響下自由出入，糧食水分的增減主要是游離水的變化。
題型：填空題
標定氫氧化鉀標準溶液所用的基準物質是（）。
題型：填空題
谷物糧食的化學成分以（）為主，大部分化學成分儲存在胚乳中，常做主食。
題型：填空題