填空題葡萄汁酸度提高的方式：一種是添加酒石酸和檸檬酸；一種是添加（）壓榨汁。
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增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）
題型：單項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題