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下列屬于蜜制方法的是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

提取色素不適合的方法是（）。